水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
面粉过筛；
水和面粉混合揉成面团，再慢慢揉入黄油；
用力将面团揉透，揉至光滑；
取30克面团，搓成约50厘米长的长条；
将长条面团呈绕成琵琶结；（琵琶结的绕法可以看下面的视频）
将绕好的琵琶结馒头放入蒸笼后发酵至饱满状态；
水烧开上汽后蒸制8-10分钟即可。
琵琶结的绕法看这里！
1、 将面团搓至长条时，最好使用掌根进行操作，如果面团打滑，难以搓开，可以再手上喷一些清水再进行操作； 2、 面团不宜过软，过软的面团会影响琵琶结的成形，蒸好后的馒头造型会塌掉； 3、 如果觉得揉好的面团偏硬，可以盖上保鲜膜进行大约10分钟的醒面。