选上等五花肉切成2cm见方的肉块，凉水入锅，开锅后两分钟捞出，凉水洗净待用，起锅烧火不放油，干煸至两面金黄。
重新起锅放油，放冰糖炒糖色。
冰糖冒泡后倒入肉块儿，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，一块儿豆腐乳，再次翻炒一分钟。
另起一砂锅，放姜片，香葱铺底，倒入煸炒好的肉块儿，加入开水，大火烧开，小火儿炖一个小时以上，出锅前半个小时，加入煮好的鸡蛋。
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