准备好所有需要用的佐料待用，这样就不会手忙脚乱哦…… 牛腩要开水焯一下：切好块的生牛肉放冷水中大火烧开，而后捞起晾凉待用……（里面可放一片姜，用于去腥）
炒糖：锅中倒入菜籽油，要盖满锅底哦…… 然后，加入老冰糖，中火加热，而后小火，加热中一定要用锅铲不停的搅动，以免烧焦，直至全部融化……
放入牛腩翻炒上色，直至牛腩表面有焦黄出现 再放入所有佐料一起翻炒，爆香 而后，加入：料酒去膻味，翻炒 再加入：生抽，盐翻炒
煸炒牛腩过程中最好另起锅，或者先将去皮的番茄煸炒出汁：锅中加入少量的油，放入番茄翻炒出汁后，关火待用
将第5步骤中煸炒好的番茄倒入第4步骤中的牛腩中，然后翻炒，关火待用
然后灶上加上砂锅，砂锅先用火烧热，然后倒入第5步骤中的牛腩番茄，再加入开水末过牛腩番茄，再加入一小勺老抽大火煮开，转小火炖1个小时，待牛腩酥烂后，加入大块土豆大火煮至糯。（中间大家可以根据自己的喜好，调咸淡）
调好味的，即可出锅，再撒点葱花香菜点缀…… 美味的牛腩就出锅啦……