羊排剁块，洗净，放在清水中跑1-2小时去除血水。加入料酒，生抽，盐，姜片腌制30分钟去腥。葱切段，姜切片，蒜切片备用。
将腌制好的小羊排放在锅内加热煮开，去除白沫，转小火炖煮40分钟。
锅内热油，加入花椒炒香，去除，加入少量葱姜蒜沫爆香，倒入羊排翻炒1分钟，加入姜片蒜片生抽豆腐乳继续翻炒均匀，再加入冰糖至冰糖刚要融化完加料酒，煮开，倒入刚刚煮过羊排的羊汤，大火煮开加入香叶加盖小火焖煮，汤汁还剩一半加入适量盐调味，待汤汁收的差不多的时候关火，撒葱花，出锅～