简易版快手炸酱面

作者： 梦喜儿

第一次做菜单，紧张的不行不行了 大家好，叫我梦喜儿就好🤗 初次见面，请多多关照🙇‍♀️ 本想把初次菜单献给我高颜值的水果蛋糕。 但迫不及待要把这款炸酱面推荐给大家。 请厨友们多多指教，么么哒❤️ 话说，我一大早起来突然想吃老家的炸酱面，而家里仅有一根黄瓜、火腿和挂面。不过还好，家里有“面酱”——炸酱面的灵魂。我随手操作起来，虽说比不上妈妈的鱼籽瘦肉黄瓜的卤。但好歹是一个人，在外凑合习惯了。仅仅十分钟，随手可得的简单食材。一碗香喷喷的炸酱面就摆在了面前。

用料

• 黄瓜 1根
• 火腿 半块
• 蒜 1瓣（用葱爆锅更好，可我家只有蒜）
• 葱伴侣豆瓣酱 70克（多多点，炸出来的颜色才好看）
• 圣女果 仅仅是用来点缀
• 花生油 50克左右（具体我也没算过，多一丢丢，因为要炸面酱）
• 挂面 一个人的量

简易版快手炸酱面的做法步骤

步骤 1

先把黄瓜、火腿切成“大拇指盖”大小的丁。 蒜（葱更好）切成片。黄瓜，我这里切了一半，剩下一半切成丝备用（等炸酱面做好了放入黄瓜丝）

步骤 2

做卤： 1、倒入花生油，稍微多些，因为要炸面酱。 2、油7，8分热就放入蒜或者葱花（也可以一起放，只要你喜欢）。炒出香味。 3、放火腿丁（不要有水哦，要不然你会容易受伤。呲啦呲啦）炒至两面金黄。 4、放炸酱面灵魂——豆瓣酱（我们老家叫面酱）。这时候就是关键时刻炸面酱了，你要不停翻炒，因为容易粘锅底（当然不粘锅就比较傲娇了）。炸香（大概20秒左右）后放一小碗水。 5、放入黄瓜，撒点点盐与鸡精（一点点就好，因为面酱就很咸了。）如果这时锅干了，你就再加一小碗水。咕嘟咕嘟。黄瓜熟了成酱后，卤没有多余的水分。就ok啦。

步骤 3

我用的挂面，煮了三分钟。需要一碗饮用水，把面盛出，放进水里。口感会好很多。手擀面也是一样儿的，这样面条不会坨到一起。

步骤 4

完成～😋

步骤 5

拌的时候放入黄瓜丝🥒

菜谱创建时间：2018-11-07 01:30:08