茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。
将粗根茎的用手撕开，以便入味。
腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。
锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。
一直到茶树菇变软身，水份炒出来。
用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。
炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。
加入腊肉条，大蒜，生姜片煸炒。
下入洋葱，红椒段，红油豆瓣酱1大匙炒出红油。
加入挤干的茶树菇，砂糖，老抽，生抽，鸡精调味，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋。
成品
1.挑选茶树菇时，要选根茎比较细的，比较嫩。越大颗的越老，根茎尾部会很硬，要切掉。 2.洗茶树菇时，用流动水冲洗干净即可，不要在水中久泡这样会让其吸收过多的水份。 3.最后在炒的时侯要先把茶树菇的水份挤干净，这样做的菜才不会出汤。最后加少许醋只为增香，加太多会发酸。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》