鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟。
腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用。
香菇切丝过油备用。
热锅，将鸡肉下锅翻炒。
半熟时加水焖三分钟。
盛起备用。
放油，茼笋下锅翻炒，可加少许盐入味。
加水焖笋，直至笋软化加入香菇翻炒
将炒鸡肉的汤水倒入锅里，继续焖。
三分钟后加入鸡肉，少许糖，翻炒。
最后加入葱花提色。
大功告成！
第一次炒鸡肉的时候，炒有6分熟就好。可以多留点汤汁后面焖笋。