糯米提前一晚用水泡发 香菇用水泡发 瘦肉切丁，倒两汤勺奥尔良鸡翅腌料搅拌均匀，腌制过夜
生咸蛋洗干净表面的泥土跟煤灰，然后用一根筷子对准咸蛋底部，敲开一个洞后用手指挖到你需要的大小，然后把里面的蛋白倒出来丢弃不用，只要蛋黄。避免里面还有蛋白残留，最好再用清水清洗一遍。
泡好的糯米把水倒掉，香菇切丁，红萝卜切片再切丁，把切好的香菇，红萝卜跟腌制好的瘦肉丁放进糯米里面，再放两勺奥尔良鸡翅粉，用手搅拌均匀，再腌制十五分钟入味。
腌制好我们接下来就来灌米，拿一把小勺子勺一勺米灌进咸蛋里面，灌到九分满，不要灌太满，米蒸熟后会膨胀，会爆出来。然后用锡纸包起来。剩下的咸蛋重复即可。
高压锅里放蒸笼架，放一个盘，水不要比盘子高。把包好的糯米蛋一个一个排好。盖上盖子，大火烧到上汽，中火煮十五分钟。就可出锅。