苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)

作者： YeonII

很多年以前自己做过一会苦瓜，超级苦啊，之后在没有做过。前些日子在农庄吃了炒苦瓜真的很好吃，微苦，很容易接受所以萌发了我想再次尝试做苦瓜的念头，查了好多去除苦瓜苦味的方法(包括3种)，没想到成功了，很不错，如果你也想用苦瓜败火，又吃不了苦的，大家也试试吧！当然毕竟是苦瓜只是减轻苦味，并不是一点没有哦⊙∀⊙！

用料

• 苦瓜 1根
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 半勺
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 黑胡椒 适量

苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的做法步骤

步骤 1

用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。

步骤 2

斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。

步骤 3

切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味，等待时间做下面的步骤

步骤 4

猪肉切薄片

步骤 5

肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

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步骤 6

步骤 6

调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀。

步骤 7

蒜切成碎末。

步骤 8

拿一个空锅，防水，烧大开，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫一下时间不要太长，1分钟左右就差不多了，时间长就不绿了，作用也是减轻苦味，捞出备用。

步骤 9

炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。

步骤 10

国内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。

步骤 11

倒入调好的汁(汁要搅拌一下，防止淀粉沉淀)，大火翻炒均匀收汁，出锅。

苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的小贴士

要大火快速的操作，炒时间长了会苦，颜色也不好看！

菜谱创建时间：2018-11-05 14:49:29