牛肉（或牛腩）切块焯水洗去血沫，捞出备用。
锅中放入牛肉上取下的肥肉炼油，炼好后把油渣捞出扔掉只留底油。放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱，炒出红油，放入牛肉翻炒，淋入点料酒，放入生抽老抽，放入开水没过牛肉，放入老妈自制的辣酱，放入香料包，放入适量糖，大火烧开，放入切小块的番茄，放入适量盐调味，转小火炖至牛肉熟透，即可关火盛出，撒上葱花香菜。开吃。