1，洗净鸡腿，不留血丝，控水到基本没有水滴落。倒入半袋牛奶，2个鸡蛋黄，1/4洋葱丝，3瓣蒜末，腌制半个小时～一个小时
2，腌制后，将面粉1碗和辣椒粉和着，搅拌均匀（这点很重要！！！）
3，炒锅上场，油放大概能没过一半以上的鸡腿即可，也节约用油。油热到6成，把腌好的鸡腿充分裹上面粉后放入锅中烹炸。（此时放在面粉里的辣椒粉和胡椒粉就可以出来香味了）。 一个接一个地裹面粉，放入油锅烹炸，大约10分钟，控油静待。
4，第一次炸完后，将油倒出，重新倒入油，大约热至9成，将鸡腿再次烹炸5分钟出锅（当然要记得自己掌握火候，不然太容易糊掉了）。
出锅后，将蒜末轻炒，然后加入辣椒酱和番茄酱轻炒，炒到混合均匀后，加入少许水，继续轻炒，直到浓度适中，把炸好的鸡腿倒入锅中，和酱汁翻炒，拌和均匀后即可出锅。绝对零失误～