纸杯戚风蛋糕

作者： 舟舟的厨房日记

宝宝爱吃，老人也爱吃！数度研究，终于调整到这个方子，不硬皮，不湿心儿，小小的，一次一个，柔软无比，健康美味！这个方子是一次烤12个纸杯！海氏32L，一盘，正好！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白醋 2滴
• 色拉油 38克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 36克
• 盐 1克

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

橄榄油，加热，15秒，出现纹路即可

步骤 2

筛入低粉，拌匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，这个盆中，加入蛋黄，牛奶，拌匀

步骤 4

翻拌，到稍微粘稠，静置

步骤 5

蛋清加入盐，醋，准备好糖，蛋清盆一定无水无油，擦干！！整个打发过程，所有工具都要无水无油，要不打不发的！

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步骤 6

步骤 6

开始打发，鱼眼泡，加入第一次糖

步骤 7

细腻泡，加入第二次糖

步骤 8

出现纹路，加入第三次糖，烤箱预热，150度，10分钟。

步骤 9

感觉到明显阻力时，拉起直硬小尖尖，成功！不过稍微弯点的尖尖，蛋糕不容易开裂的，陪烘高手们可以挑战下哦～

步骤 10

每次取1/3蛋白，加入蛋黄糊糊，翻拌均匀，不可以划圈！

步骤 11

全部拌好

步骤 12

提前准备好高杯子，套好裱花袋，蛋糕糊糊倒入裱花袋

步骤 13

转圈方式，挤入纸杯，8,9分满，小尖尖抹平哦～

步骤 14

烤箱放好水盘，上面加个烤盘，放蛋糕纸杯！145度,45分钟！中间千万不要开门哦！

步骤 15

出炉！

菜谱创建时间：2018-11-03 20:02:08