面包鸡（叫花鸡）

作者： 懒猫猫是我呀

用荷叶包裹起腌制好的鸡，用面粉揉成面团代替泥巴，裹起荷叶鸡，入烤箱120分钟，美味出炉

用料

• 龙胜土鸡 1只（洗净1斤半左右）
• 干荷叶 2片
• 干香菇 若干
• 腌料：
• 生抽 5勺（白色陶瓷勺）
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 盐 1勺（5ml的盐勺）
• 白糖 2克（随意放一点就行）
• 麻油 2克（随意滴几下）
• 大蒜 5瓣
• 老姜 5片
• 葱 一小搓
• 面皮
• 面粉（平时做包子的普通面粉） 400克
• 水 180克
• 白酒 20克

面包鸡（叫花鸡）的做法步骤

步骤 1

先看一遍大概的过程吧

步骤 2

1、回家把鸡肚子里面掏干净、洗干净（超市虽然掏了内脏，但不是很干净的，相信我你还会掏出很多东西） 2、然后把鸡头鸡爪鸡屁股砍了（我不喜欢看见这些东西，当然你喜欢吃可以留着） 3、沥干水分，我用厨房纸擦干的

步骤 3

开始准备腌料 1、用牙签在鸡胸肉和鸡腿处扎一些洞，以便入味 2、姜、蒜切片后和葱一起放在鸡身上 3、将材料里的腌料全部放在一个小碗里，倒在鸡身上 然后开始5分钟的马杀鸡

步骤 4

把泡好的干香菇一起放入碗中，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚

步骤 5

把干荷叶提前一晚泡水

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步骤 6

步骤 6

和面： 将180g水、20g白酒分3次倒入400g面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团（*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳）

步骤 7

将揉好的面团擀成可以包住鸡身大小的面饼

步骤 8

把香菇放到鸡肚子里面

步骤 9

用荷叶将腌好的鸡包裹好

步骤 10

再用面饼包裹好荷叶鸡

步骤 11

烤箱预热220度，上下火。 放入中上层烤30分钟

步骤 12

30分钟后，将温度调为190度，上下火，中下层，90分（我的烤箱不能调温所以那么麻烦）

步骤 13

90分钟后出炉

步骤 14

用硬物敲开面皮，剪开荷叶，开吃吧

菜谱创建时间：2018-11-03 18:19:02