猪蹄切块，冷水下锅，煮至沸腾，出现浮沫。
煮沸后关火，把猪蹄捞出，过凉水。
大葱切断，姜切片，准备好配料
另起一锅开水，煮沸后把葱姜、八角、香叶、辣椒干、冰糖、枸杞、五香粉放入水中熬，加入适量的料酒、老抽、盐，熬制5分钟左右。
把猪蹄和熬制的卤汁放入炖锅中，小火慢炖4小时。
出锅！