【生酮低碳】糯叽叽系列之珍珠，附奶茶做法

作者： 彤喵喵在生酮

多少生酮女孩苦于自己不能做个奶茶女孩，看着周围的女孩人手一杯珍珠奶茶伤心落泪！今天开始！做个珍珠奶茶女孩不是梦！ 这应该是最后一个糯叽叽系列的方子了，我也想不出什么别的糯叽叽了。方子灵感起源于http://www.xiachufang.com/recipe/102916711/ 这个方子，小姐姐真的很棒。但是我没有魔芋粉，而且魔芋粉也不敢吃很多，所以就自己思索尝试，经过四次失败之后总结出了这个灰常简单粗暴的方子。容易到怀疑人生。做之前看一下小贴士哦。 PS：食谱里的罗汉果糖水如果愿意花时间熬成糖浆的话 放120ml罗汉果糖浆，做出来黑糖珍珠很好吃的！糖浆可以看这个：http://www.xiachufang.com/recipe/103479906/

用料

• 罗汉果 半个
• 清水 120+100ml
• 奇亚籽粉 5g
• 洋车前子纤维 5g
• 或者
• 洋车前子细粉 10g
• 茶包或者茶叶
• #自选
• 椰奶 200ml+
• 杏仁奶 200ml+
• 鲜奶油 30ml

【生酮低碳】糯叽叽系列之珍珠，附奶茶做法的做法步骤

步骤 1

切半个罗汉果稍微洗一下，把皮和果肉撕成小块，加120ml水煮开后，小火煮10分钟。

步骤 2

煮的时候，奇亚籽粉和洋车前子粉各5g混合均匀，想让珍珠更好看的话，把粉混合好之后料理机再打一下会更细腻。煮好的水倒20ml在粉里搅拌好让所有的粉碰触到水，静置10分钟。静置非常重要，为了让水和粉充分融合。

步骤 3

面团静置的时候我们把茶包扔到锅里再加100ml水，煮开后再闷2-3分钟。然后把茶倒出来，过滤一下扔掉。倒入你喜欢的奶类200ml。完全不用再加糖了已经非常好喝。

步骤 4

面团不热了之后，把面团单手揉捏一会，多揉捏一会，很爽哈哈。主要是为了让外面的粉类融合进去，捏到感觉差不多了就继续放着，可以时不时的拿起来捏一会。可以更柔韧。

步骤 5

静置结束之后切成小块。每块1-2g，因为后面放到奶茶里会长大所以尽量小一点。我切得太大了后面没办法上吸管了。

步骤 6

揉搓成球，请用力，不用担心不会散。左边是一些失败品，比例不对所以比较软也没有加罗汉果。右边是成品。搓完直接放到奶茶里

步骤 7

我的奶茶是200ml杏仁奶+20ml淡奶油。因为只加杏仁奶看起来颜色还是很深。努力的想拍到珍珠。完全不用再加糖了已经非常好喝。

步骤 8

测试：在奶茶中泡了10分钟之后的样子，变得大了一圈，且表面光滑更有珍珠的感觉了。但是不会散。口感依旧硬挺。

步骤 9

最后纪念一下我以前失败的面团们。我还是会做成珍珠吃掉哒。

【生酮低碳】糯叽叽系列之珍珠，附奶茶做法的小贴士

1.想要更细腻没有颗粒感的珍珠，把粉再打一下。 2.珍珠不能煮不能煮不能煮。可以温水泡冷水泡冰水泡但是一定不能煮！会化的就像我之前的汤圆方子一样。 3.实在觉得干可以再加5ml水，但是不能太湿。不然就不是紧实有口感的珍珠了。

菜谱创建时间：2018-11-02 19:04:25