油烧热，放入鱼头。
不要拌动，放入食盐。
大火煎5分钟后，翻边，继续煎。
放入姜片，油爆出香。然后加入开水，再放入料酒、老抽，及其他调味料。
放入青辣椒。
豆腐切片，直接入锅。盖锅盖炖煮10分钟。
出锅。