泡开的笋干
切成片备用
先期准备：肘子买的时候让师傅切成大块，洗净，泡出血水，焯一下撇好血沫备用，笋干用水发好洗净。 第一步：炒锅先倒入油，冰糖烧热，肘子块下锅炒焦糖色，上了糖色以后倒入料酒，然后依次加入葱姜花椒大料翻炒，再倒入生抽老抽，然后倒入水没过猪蹄，烧开，转小火炖1小时。
炖煮期间撇去浮沫。
我这次买了猪蹄和肘子，一锅卤了出来。左边是卤好的猪蹄，右边是刚下锅的肘子。
卤好了以后可以焖一下，然后可以捞出来部分直接切片吃，剩下的留用烧笋。
笋干提前用水发好洗净，肉炖好了以后可以直接下锅啦，因为笋干之前已经泡软了，小火炖半小时差不多就可以了。一时兴起上传的菜谱，照片没拍全，这已经被吃掉一半了😂
炖好的笋干有肉香，肉有笋香，小伙伴们试试吧。