金大旺软绵吐司水合法（揉面超省事）

作者： Don_Don

这个水合法是在一位有名的中国台湾烘焙师那里看到的，和此方子结合一起，我觉得超级好吃哦，我做过很多吐司了，与心目中的一直吐司总是差点意思。这款连我老公不太喜欢吐司的人都说很软绵好吃。记录下来，方便日后常做，嘻嘻~喜欢的亲可以试着做做，这是450克的方子 我还用这个方子做了葱香沙拉芝士面包。也无敌好吃吖

用料

• #水合法材料（材料混合放入冰箱17-24小时）或者室温静置1-2小时就可以开始做了，夏天需放冰箱
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 40克
• 水 70克
• #后面加入揉面的材料
• 水（融化酵母） 8克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 3克

金大旺软绵吐司水合法（揉面超省事）的做法步骤

步骤 1

水合法的所有材料（除黄油，酵母，盐）混合成一个大致的面团就可。滚圆放容器里封好保鲜膜，放入冰箱冷藏17-24小时。时间是最好的解药，让面团更软和，很好出膜。我一般是晚上混合好，第二天拿出来

步骤 2

把面团取出，用剪刀或者手撕成小块

步骤 3

用8克温水融化酵母（我是用面包机和面的，所以酵母水直接加在面包桶里）加入水合面团、黄油、盐 揉至完全阶段（可以出手套膜）这个过程一个imix程序就搞定了

步骤 4

基础发酵至两倍大（手指沾粉戳，不回弹不继续往下凹陷就证明发好了）轻轻手拍排气后分成三份滚圆松弛15-20分钟（盖好保鲜膜）

步骤 5

擀卷松弛15-20分钟（盖好保鲜膜）我一般都二次擀卷，组织好一点噢。而且二次擀卷的大小刚好放入吐司盒里。习惯一次擀卷的友友那就省略这一步吧，直接开始装盒发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

再次擀卷。然后就可以装土司盒发酵了。发酵到8.9成高

步骤 7

烤箱180℃预热后，送入烤箱35-40分钟左右，视个人烤箱情况。

金大旺软绵吐司水合法（揉面超省事）的小贴士

吐司烤好之后放至还有点点余温，就可以用保鲜袋扎起来

菜谱创建时间：2018-11-02 10:46:34