酱鸡爪之前的食材预处理篇有讲过，就是把鸡爪修指甲洗干净然后焯水，另起锅加料酒姜片五香粉八角桂皮香叶和酱油加鸡爪同煮，小火慢煮大火收汁就好了，做好了放冰箱冷藏。
西兰花洗净加盐焯水冷藏；玉米切片保鲜膜冷藏；娃娃菜现用现洗，撕碎。娃娃菜和西兰花加半勺生抽半勺陈醋和一点糖拌匀铺于碗底，放上鸡爪。5瓷勺米加水高过3mm放上玉米片。吃的时候加热30分钟即可。