准备： 1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。 2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。
整理成圆形，面温25℃。
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成250g一个的面团。
滚圆。
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。
发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
发酵好的面团表面均匀划上5刀。
烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。
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1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包？ 这款面包原配方可以做9个。 制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。 2、如何自制蒸汽？ 没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。