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巴慕达复烤面包

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作者: 胖巫
一时头脑发热购入,于是发狠要充分使用,不能让它吃灰!复烤了几个面包后发现,尽管成品已经比绝大部分烤箱、多士炉出品的要美味,但是和心理预期还差一点儿!估计和面包本身含水量有关系,便决定记录一下,看看能不能烤的更美味一些! 最合适面包排行: 法棍、欧包——啥酱都没抹,味道都不错!配上一杯咖啡,真是又快又方便!唯一缺点就是很有嚼头,吃多了,腮帮子疼! 芝士黄油吐司——虽然它丑,但是真的很好吃,大半夜的吃了一片还想再吃第二片!⊙▽⊙ P.S. 非常欢迎大家补充建议!^_^

用料

巴慕达复烤面包的做法步骤

步骤 1

【方形的厚切吐司】 “三个叔叔”家购入,海盐口味,属于非常柔软的厚切吐司。 取出两片冷藏吐司,加入3cc水,吐司模式烤2.5分钟后,正面上色较均匀,反面上色一般(据食谱上说是背面烘烤火力较弱,以保持最佳口感和香气),吃起来外脆内嫩,一点都不干巴,但是感觉有点点烤过了!

步骤 2

【芝士黄油吐司】 “三个叔叔”家购入,海盐口味,在冷冻的吐司上抹了爱尔兰口味黄油,撒上砂糖,覆盖一层芝士(再制三明治芝士片),加入5cc水,芝士吐司模式烤5分钟后,正面上色不理想,四周已经焦掉了,反面外侧朝门的要比内侧烘烤的火力多一些!实际口感很打脸啊,竟然很好吃!很诧异!

步骤 3

【芝士黄油吐司】 做法同上,不同的是换了粗颗粒的黄砂糖和格兰特艾曼塔干酪切片(非再制奶酪),上色终于有了一定改善,粗砂糖也丰富了口感!艾曼塔干酪烤得时候特别香,有种果仁味!

步骤 4

【原味牛角面包】 “Real Bread Cafe”家购入,奶油味道特别重,属于高油面包。 常温一个,加入5cc水,牛角模式烤3分钟,顶部明显烘烤过了,酥皮变得特别脆,一碰就碎了,内部柔软,和未烘烤前口感一致,就是变热了。

步骤 5

【原味迷你法棍】 “Real Bread Cafe”家购入。呵呵,太小了,都没有巴掌大,没试吃…… 常温一个,加入5cc水,法式面包模式烤3分钟后,正面略有上色,手感还是硬梆梆的,吃起来表皮很有嚼劲(不是硬脆口感),内芯柔软,挺喜欢!

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步骤 6
步骤 6

【原味小法棍】 “云中”家购入,真是超便宜啊!和十年前一个价格,还是6块钱(上面那个超级迷你的还要8块,呵呵……),大小不变,不过口感没有原来那么扎实,但是比同等价位的要好,属于表示特别有韧性、嚼头,内心偏软的。 常温切斜片4片,抹了黄油,覆一层艾曼塔干酪,撒了奶酪粉,加了5cc水,烤3分钟,吃起来香脆可口呀!感觉特别合适做蒜香黄油片!性价比挺高的,而且吃起来不会脸疼!

步骤 7

【原味小法棍】 “云中”家购入,冷冻切斜片3片,撒了马苏里拉干酪条,加了5cc水,烤4分钟,很酥脆,不过没加其他东西,单纯干酪吃起来没啥味道!估计抹点咸味黄油或者番茄酱会更好吃!

步骤 8

【无花果欧包】 “Real Bread Cafe”家购入。圆形,表皮太硬了,没试吃,切开正常欧包孔洞,外硬内软。 冷藏,厚切一片,加入3cc水,法式面包模式烤2.5分钟后,没啥变化,表皮口感有嚼劲,正反切面水分蒸发有一点干,一口下去,依然内部柔软,喜欢!但是吃多了脸疼!

步骤 9

【鸡蛋杯】 广式香肠4片、鸡蛋1颗、芝士片1片,黑胡椒少许。 正面盖锡纸,经典模式170℃加热10分钟后,表面可见流动蛋液,200℃加热5分钟后,芝士片被热力顶高,感觉熟了,试吃后发现中间仍有流动蛋黄,底部蛋白和下半部蛋黄已经熟了。考虑下次200℃烤10分钟试试! 200度,15 分钟刚好

步骤 10

【烤蘑菇】 蘑菇6个,洗干净擦干水份,挖点柄,中间填入少许蒜泥,撒黑胡椒粉和盐少许,170℃烤10分钟左右,稍稍冷一下,一口一个,味道真心好!不过10分钟感觉有点多,中间的汁水都溢出来了,其实看到蘑菇出汁后就差不多好了!具体时间和烤制蘑菇数量有点关系,得注意!另,又烤了10个略小的用了7分钟!

步骤 11

【芝士烤香蕉】 香蕉对半切开,170℃烤7分钟,撒芝士(我用的马苏里拉),再烤3分钟,此时芝士已经融化,但是没有上色,可以转200℃烤2分钟。或者最后3分钟改用200℃烤也可以。 香蕉烤好就会甜一些,所以就不要撒糖啦!喜欢甜口的,可以在香蕉表面撒糖或者刷蜂蜜。

步骤 12

【烤馕饼】 法棍模式,3cc水,2分钟,松软咸香,嚼劲十足!

步骤 13

【烤花生】 花生刷油,撒少许盐,170℃烤了8分钟,稍微再焖一下就可以了!

步骤 14

【烤饭团】 正面刷酱油汁170℃烤5分钟后,翻过来盖上芝士片继续烤5分钟。喜欢脆的,酌情再加时间。

步骤 15

【烤元宵】冷冻元宵表面刷油,烤盘刷油,170℃烤15分钟。油不要太少,太少表面就如图所示干巴了,多一点才好吃!

步骤 16

【黄糖黄油吐司】冷冻的吐司片表面覆盖厚黄油一层,撒满粗黄糖颗粒,芝士吐司模式,3cc水烤2分钟,成品是酥脆香甜那种,特别好吃!重点是黄油要多一点,一定要用粗颗粒砂糖!

步骤 17

【意式脆饼】170℃烤30分钟即可,大约只能烤150克左右的面粉,其他按比例算!

步骤 18

【盐焗鸡翅】用盐焗鸡的粉腌制鸡翅一夜,然后烤盘刷油,200℃正面8分钟,反面8分钟即可。

步骤 19

【糯米船】170度8分钟刚好上色,十分钟就略黑,一盘只能烤六个大船!

步骤 20

【烤培根芦笋、番茄】锡纸盒抹点油,放入材料,撒混合香料和少许盐,200度15分钟,可以塞下两个盒子,真好!

步骤 21

【麦麸饼干】一小杯酸奶,差不多一小杯麦麸,少许蜂蜜和奶酪粉,一丢丢海盐,搅拌均匀至粘稠状。200度20分钟,然后翻面再略烤3分钟。需要烤2次,大约能烤12个左右。

巴慕达复烤面包的小贴士

1、加水量:<3分钟加入3cc水;≥3分钟加入5cc水。

菜谱创建时间:2018-10-30 23:31:20
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