四川滑肉汤（秘制独创）

作者： 淇淇86

（好多朋友想要我做滑肉汤的过程，今天就写出来分享给大家）从小受老爸的影响喜欢做饭，我老爸是个厨师😊从四川远嫁新疆的我很难吃到正宗的家乡菜，所以我就努力学习各种川菜，比如这道滑肉汤已经做出精髓，经过多年的摸爬滚打现在做出来的是我自己觉得的最好的方法了，事实证明也是每次不管去朋友家做饭，还是在自己家做饭家人朋友必点我这道菜，我朋友们每次来我家吃完还要打包带走😄😄看他们这么喜欢吃我也很开心。回归正题开始啦！有哪里不足的地方可以踊跃留言互动。今天为了给大家个很精准的量全部拿克称称出来的，我平时做的多不称的，当然这个都是根据肉的多少来放调料的😊（以下每一个细节都有图片和文字说明）

用料

• 猪肉 瘦肉200克
• 葱 8到9只
• 蒜 5瓣（切成末）
• 姜 7片（切成末15克的样子）
• 盐 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）
• 鸡精 1克
• 花椒面 1克
• 香油 5克（放肉里）
• 花椒油 0.5克
• 麻辣油 2克
• 豆瓣酱 15克
• 生抽 3克
• 老抽 2克
• 蚝油 2克
• 红薯淀粉 65克
• 水 这30水克是放淀粉一起和肉里的
• 西红柿🍅 2个

四川滑肉汤（秘制独创）的做法步骤

步骤 1

准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

步骤 2

把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大😊切好的肉装进一个大碗里备用。

步骤 3

接下来准备葱，姜，蒜

步骤 4

把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

步骤 5

现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。这张图是放香油的时候拍的

步骤 6

刚才忘记拍放每一样调料的照片了😂不过没关系需要放啥，放多少我在前面用料上这的很清楚了，亲们照我说那样放就行，都是我拿克称的哦😊

步骤 7

这就是全部放好调料的样子。

步骤 8

把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟

步骤 9

红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的😭

步骤 10

把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行😃

步骤 11

准备2个西红柿🍅切片

步骤 12

切好的西红柿🍅

步骤 13

锅热后挖猪油一勺

步骤 14

猪油化开后大概这么多。

步骤 15

倒入蒜末，姜末，炒香。

步骤 16

倒入西红柿爆炒。

步骤 17

炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水

步骤 18

我这一小盆水大概在1160克左右

步骤 19

等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟

步骤 20

肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅😊

步骤 21

肉全部放进去，现在中小火🔥

步骤 22

在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟

步骤 23

煮熟了，关火🔥放一点点鸡精。

步骤 24

散上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。😊

步骤 25

上个全图。

步骤 26

最后来碗米饭🍚。😍棒棒哒！我最喜欢这汤泡饭超级好吃哦。

四川滑肉汤（秘制独创）的小贴士

放淀粉时候水不能太多不然会稀，一定要用正宗的红薯淀粉。用了很多配菜还是西红柿最好。当然也可以根据自己的爱好放配菜。

菜谱创建时间：2018-10-30 22:04:12