迷你汉堡&快手沙拉酱

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作者：多提

基本上一天只吃晚餐或宵夜，有烤麵包就會喝個下午茶～所以我會花很多時間在晚餐上，這次的迷你漢堡大約要花兩個小時的時間，所以請抓三小時提前準備。食材部分，因為我家這邊牛肉很不好買，這邊的牛肉很多都是清真的，要有合格證才能殺，反正一般超市買不到啦～！所以都是雞肉跟豬肉陪我，凹嗚～前幾天有人說我每次的烹調口味都很不大眾，都是想放就放，我說嗯啊～而且如果朋友來家裡吃飯，我都說指定料理有可能不會跟上次一樣喔，因為每次放的東西都不一樣… 就像有人送我酪梨，我真的很不喜歡耶！可是我把他打在義大利麵的醬汁中，沒想到變得濃稠而且也不會覺得難吃了，這時候在想冰箱還有人家送的南瓜也很困擾耶～～～哈哈，好像越來越能跟廚房當朋友了，看食譜上的克數也都是參考值，只能自己摸索過憑感覺去增減，照片中的沙拉醬我忘了放番茄去打，但還是可以的，作法如下漢堡胚（餐包）高筋粉 270g 酵母 3 糖 15 鹽 2.5 黃油 30 水 170 另準備芝麻跟全蛋液，烤箱前使用剛好買了新的麵包機，終於解放雙手讓他去出膜～大約40分，等他膨脹到兩倍，幫他排氣切割為40克，揉成圓球放到模具，我用的是杯子蛋糕的模具，可以直接放烤盤啦～反正就做成你要的大小，然後再讓他變大到1.5倍，表面上蛋液撒芝麻進烤箱，預熱180度大約12分鐘，請自行觀察，對了烤箱預熱溫度要高20度以上，因為我每次打開就掉了30度，如果掉了溫度時間就要拉長～新手要注意還真多～我還是新手 …. 快手沙拉醬剛好在網上搜尋到，超快的，根本不用在那裡煮，但如果吃生蛋會烙賽的請繞道，做了之後才知道沙拉醬會什麼叫沙拉，因為沙拉油超多的～～是這樣嗎？哈蛋一顆白醋或檸檬約10-20ml 鹽 5-10g 胡椒粉胡椒粒都可隨意沒味的沙拉油，我用玉米油 120ml 全部丟到果汁機，要有刀的那種，打到乳化，我打三分鐘而已吧，就嚐一下味道，自己再看要加什麼，可以加蕃茄（不要太多會出汁）或番茄醬，我忘記要加了，那樣的顏色比較美～～～漢堡排如果牛肉好買就去買牛加豬，網上太多作法了，不贅述，我的作法在下面照片。