花生豆洗一遍,沥干水份,加入盐,八角,花椒,小茴香,水!(先搅拌几下,让盐融化)煮开,关火!
盖锅盖浸泡2小时!(时间太短不容易入味,时间太长花生豆泡发太厉害)
捞出,沥干水份!
花生豆铺平烤盘放进预热200度的烤箱里!(如果花生比较多,中间要取出晃动烤盘让花生均匀受热)
表面水份烤差不多,转150−170度低温烤脆
中间要取出烤盘左右晃动,让花生豆均匀受热!
烤好的花生豆,取出表皮一会儿就皱了!放凉就会很脆!如果不脆,接着回炉低温在烤一会儿!
快烤熟的时候能听到噼里啪啦的声音!逐渐闻到熟的花生香味,注意别烤糊了。
放凉后可以抽真空,或者密封保存!
1、煮花生的目的即可以去除花生的生味,又可以激发大料的香味。 2.盐量要多放些,水尝着咸,花生才能有味 3.基本原理就是高温烤干表面,低温烤透! 4.烤的时间根据花生的多少,烤箱的实际温度适当调节就可以了!