咸煎糯米韭菜肉饼

作者： Queenie–思谕

因为学习忙碌，已经好久没有去看望过爷爷奶奶了，前几天终于有时间去看看他们。 爷爷奶奶看到我都很高兴，非要给我做一些小吃带回家。因为他们记得我小时候最喜欢吃他们做的各种小吃。 这个菜谱是我那天看望他们的时候每个步骤拍下来的，分量看着放就好，因为老一辈煮饭做菜从来没有说按多少比例的，都是靠经验以及手感。所以各位看官十分抱歉了，这是个没有克数和分量比例的菜谱🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

用料

• 猪肉 克
• 冬菇
• 木耳 朵
• 韭菜
• 糯米粉
• 面粉
• 盐 克
• 糖
• 酱油
• 生粉
• 花生油

咸煎糯米韭菜肉饼的做法步骤

步骤 1

把猪肉、冬菇、木耳剁碎，放入适量的盐、糖、酱油、油、生粉腌制。 图片是奶奶一早弄好的肉馅，前期调味工作没能拍到

步骤 2

洗干净韭菜，把变黄的部分摘下来，拼齐切除掉头部

步骤 3

将韭菜切成如图大小，切到韭菜绿色尾部的时候最好就不要最后干瘪的部分，奶奶说那里会比较韧，多渣滓不爽口

步骤 4

将韭菜与猪肉冬菇木耳充分拌匀，如图所示

步骤 5

先倒适量的糯米粉出来（先别急着把包装袋放好，待会还要用），分量不用太多

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步骤 6

步骤 6

倒少量冷水糊开糯米粉，让糯米粉能起团（图为奶奶的手）

步骤 7

将糯米粉团搓好后，捏扁，放到煮沸的水中煮，待浮起即可捞出来（此步骤是为了让糯米饼更糯），剩下的水先别急着倒，待会揉和粉团用得上

步骤 8

将煮好的糯米粉团捞起后，倒在新的糯米粉里，充分揉和

步骤 9

倒一些面粉，让待会搓团的时候没那么粘手，更容易包馅进去

步骤 10

充分揉和粉团，将刚才煮剩下的水分次适量倒进去，使粉团软硬适中

步骤 11

将粉团揉成这样就好了

步骤 12

将粉团分成一个个小面团，约为硬币直径大小的团

步骤 13

将粉团粘成圆形，摁扁成手指直径大小

步骤 14

加入肉馅，分量适量就好，但是不要太多，不然会漏馅

步骤 15

像做包子一样，将口子粘合起来，然后按平一点，注意整体形状还是像个圆的，肥一点没关系，待会煎的时候要用铲子按压一下的

步骤 16

就像这样，将口子合上

步骤 17

稍微按扁一点点就好，目前刚捏出来还是没那么扁的

步骤 18

电磁炉开300（火炉开最小的火），放适量的油在不粘锅，放饼下去的时候可以用手就着饼把油推开抹匀锅底，逐一放下

步骤 19

正面煎2分钟，转反面煎2分钟，反复3次（因为用的电磁炉300火力，比煤气炉最小火还要小火力），每次2分钟的时候用盖子盖起来，焖一下

步骤 20

煎成金黄色就ok啦

步骤 21

刚煎出来的饼，外皮干干的，外层有一些糯糯的口感，内馅是咸香咸香的，不过不能多吃哦，吃多了饱肚子不能吃正餐啦！😋

步骤 22

最后还有一个隐藏菜谱！奶奶将之前弄好的自制红豆甜馅包进剩下的糯米粉团里，做了个红豆馅糯米甜饼！和咸味不一样的吃法，但是奶奶的红豆馅也做的太好吃了😋

咸煎糯米韭菜肉饼的小贴士

揉和粉团的时候，水要分多次，少量，倒入。 肉馅可以换别的配菜，比如将韭菜换成白菜

菜谱创建时间：2018-10-29 00:44:08