鸡蛋不用搅拌,直接磕入锅里,小火迅速搅散,稍定型就关火,利用余温成熟,一直搅动成粒状,不可焦边影响软嫩口感。
等待鸡蛋放凉的时间,小苏打和玉米面,干湿程度就像刚退潮的沙滩,可以轻易按压出印。
韭菜切末加姜粉和胡椒粉。
加姜末后,加入完全放凉的鸡蛋后放油拌匀,拌匀后再加盐,注意顺序不可乱。一定最后加盐。
饼铛下边要垫垫片,防止局部过热。刷油。不要开火。【尽量不用电饼铛】
不开火或微火时,把一半玉米放入锅中用手均匀按平。越薄越脆。3-5毫米厚为佳。
用锅铲把边整圆。
开火
把一半馅料放入饼坯中均匀摊开。开小火。可盖盖一分钟快熟,但不能太长否则韭菜颜色不好。烙制过程中饼和韭菜都会出汤,汤收干饼边上翘时即熟。
出锅,放在木板上
切块
趁热吃吧!
第二张饼加虾皮的,我家是单独洒在馅料上,比较美观。也可以拌入馅料中。
玉米层薄口感香脆
这是个快手主食,大概二十分钟就吃上了非常健康而且口感很好。快点做起来吧!