开水慢慢加入到莜麦面粉，一边加一边用筷子搅，搅成砂状用手试着揉成面团，莜麦面有些烫，如果面团比较干适当加些热水直至无干粉成团，盖上保鲜膜餳30分钟，餳好的面团再揉揉表面光滑即可。 把面团分成小剂子搓成鱼鱼，放入蒸盘蒸7-8分钟，取出抖散晾着。 碗底加适量的醋酱油盐，放上莜面鱼鱼，撒适量粗辣椒粉，蒜泥和小香葱粒，将烧热的花椒油泼上。