将瘦肉剁成泥，放到盆里，加姜末加盐蛋清和少许水顺着一个用手方向搅拌，多搅拌直到肉上劲。
锅内加水水似开似不开就开始挤丸子，制作成樱桃大的丸子，不要搅动，等丸子飘起来在翻动。撇去浮沫。
大约5、6分钟就熟了（根据丸子的大小来决定煮的时间）加蒜黄、加调料调好味，放香菜香油装入海碗上桌。