鸡腿肉切小块儿！放在碗里备用，不用腌。我这是提前切好放冰箱了，有点不太新鲜，建议随切随做！
青椒切成丝，备用。（我刀功不好，请忽略大小不均匀的情况）
土豆切成丁。1cm左右大小。就可以，方便好熟
起锅烧水，待水开之后将鸡肉放进锅中焯水。捞出备用。（我这是焯过水的图片）
起锅烧油，待油热之后放入白糖。炒糖色。
鸡肉放进去翻炒片刻，（溅油超级厉害，请注意防范！！！）然后加入八角，切好的姜丝！（喜欢吃辣的可以加入小米椒进去）
等姜还有八角出味之后。放入土豆。翻炒片刻，加三勺清水，水要没过土豆！放入少许盐，还有少许酱油！
待水开之后，改小火炖10分钟左右！这一步是为了等土豆熟，也为了鸡肉入味！！！根据你切的土豆大小去控制水量，还有时间！
待汤汁收干以后。加入切好的辣椒，翻炒然后加入味极鲜生抽翻炒片刻！出锅！（我手一颤，酱油放多了，你们可以少放一点！！！）
如果糖色炒好的话，那么老抽就不用放了。我这是糖色炒的没太好，所以加入了酱油。注意:鸡肉焯水之后一定控水，不然起锅烧油放鸡肉的时候溅油特别厉害的！！！！一定注意！！！