1.乌鸡洗净切块（砍大件），去掉乌鸡身上多余的脂肪和杂质（没这么油的同时鸡身上有些部位是有激素的，这样更健康些）。 2.放清水多次冲洗去除血水，并浸泡半小时（期间换一次水）为了去血水。 3.烧开水后把乌鸡放入锅滚一下（同时放料酒和姜片去腥去血水），滚至肉色变白，期间烧开的血水泡漂浮物用勺舀走（舀走的是嘌呤，多喝会导致尿酸高），乌鸡肉感觉取出用清水冲一下备用。
虫草花泡洗三遍备用。
山药洗净，去皮切段。 1.去皮切段（注意：淮山去皮切段的时候记得带手套，皮肤直接接触淮山会非常痒难受很久，毕竟是吃过亏的过来人）。 2.淮山切好备用时，需要用冷水泡。（山药中酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，避免空气接触。）可在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了，也可以用盐水。
枸杞洗净备用，喜欢红枣的也可以加（去核没这么燥）。
用的是陶锅，大火后转小火炖1.5小时左右出锅。
出锅后撒上适量盐，表面的浮油可以勺出来会健康些。