酒酿豆花布丁

Name: 酒酿豆花布丁
Ingredients: 2个（约100克）鸡蛋; 100克酒酿汁; 想吃多少放多少豆花（嫩豆腐、内酯豆腐、南豆腐、绢豆腐均可）

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作者：狐狸阿欣

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）这两年，越来越觉得自己体内南方人的基因压过了北方人的那一半。 “南”是特指江南水乡的那一半，来自母系的故乡无锡。清淡、精致、多甜少咸、点心喜用荤油（猪油）、烹饪时喜用花雕（黄酒）……尽管这些习惯和自己平时的饮食偏好存在冲突，比如本人不吃甜食，不喜欢猪肉；但它们仍然被基因携带着，顽强地在我的日常餐单里寻找着求同存异的空间。然而这也导致自己平时经常会产生某些和周遭环境格格不入的念头。比如“天气变冷了，真想来一碗热腾腾的甜豆花啊”…… ……然后周围亲友团就会纷纷诧异：豆花？哦，嫩豆腐……那不就是豆腐脑吗？甜的怎么吃？能好吃么！（泪目）我也喜欢咸鲜口味的豆腐脑，所以从来不歧视你们；但你们能不能也不要歧视我…… 在寒冷的季节里，一份清甜口味的豆花能带来多少身心上的慰藉，没尝试过的小伙伴也许理解不了：嫩豆腐（豆花）的淡淡豆香与娇滴滴的柔嫩感，各种风味甜汤则可以带来不同的情绪感受——姜汁黑糖朴实而厚重的关切，红豆沙粉粉的讨好，红枣枸杞严肃认真的暖意，甚至肉桂的喜笑颜开，南瓜的丰饶，芋头的娇媚温婉…… 于是参考了几个厨友甚至大V的方子后，终于攒出了这款甜品范儿的主食。它的变化也可以有很多种，会在菜谱各个步骤中进一步说明。

用料

豆花（嫩豆腐、内酯豆腐、南豆腐、绢豆腐均可）

想吃多少放多少

酒酿豆花布丁的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋与酒酿汁混合，搅打均匀。 *酒酿汁是甜的，本人不喜添加糖，所以没放。但喜甜的小伙伴可以酌情再加白糖，红糖（黑糖）更好。 **酒酿汁可以用牛奶、豆浆、椰子水等等代替。如果买不到纯汁，用超市里买的带米的醪糟也可以，但是需要加量，保证液体部分在100克左右就行。 ***想要更独特/合口的风味，还可以酌情加入以下食材：南瓜、香蕉、蔓越莓等果干、姜汁或姜粉、肉桂粉、麦片、水果、面包……

步骤 2

找一个够大的烤碗，把混合后的布丁液倒进去，然后将豆花舀入。 *如果要放面包，可以将其切成三角块，然后插到布丁液里，借豆花等固体食材的力将它们固定住。这样烤出来的面包块，浸在布丁液中的部分是绵软的，露在上面的部分是焦脆的，口感和味道都更丰富有趣。

步骤 3

烤箱180度预热，之后放入烤碗，视烤箱的脾气和烤碗内容物的成分烘焙15-20分钟即可。

步骤 4

（非必须）喜欢的话，可以在最后3分钟里暂停烘焙，撒些坚果碎再继续烤。烘焙后的坚果香味棒棒的！——当然也可以等到出炉后再撒，一样会很好吃。