所有材料准备好，三文鱼头请菜场老板帮忙处理干净。
准备一罐冰雪碧。
三文鱼头裹上生粉拍匀。
锅里油烧热放入三文鱼头煎至微黄定型后捞出。
热锅冷油，放入葱姜蒜，香菜梗，花椒和干辣椒爆香。
倒入麻辣香锅调料慢慢炒出香味。
加入生抽，白糖，料酒，小半碗热水大火烧开。
把煎好的三文鱼头放入锅中。为了保持鱼头完整不要翻炒，可以用锅铲把汤汁不停浇到鱼头表面帮助入味。
汤汁收至微干即可关火装盘。撒上白芝麻和香菜点缀。开上一罐雪碧。
一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣。毕竟，辣的气息跟雪碧更般配嘛～
以南方人的口味我喜欢偏甜一点，糖分可以平衡麻辣的重口味。