将冻豆腐洗净，切块；香菇泡发焯水切小块；板栗烤熟去皮。
锅中倒油，小火加入几块碎冰糖炒出焦糖色，加入香菇翻炒几下，倒入冻豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上焦糖色，倒入泡发香菇的水，加上一勺叉烧酱和板栗，大火炖。
汤汁有一半的时候，加入盐和鸡精拌匀，调中火继续，炖到有少量汤汁时，加入少量耗油，葱花拌匀，即可出锅。