波兰种一发吐司

作者： 俞鸿

平时做吐司一般要花4-6个小时才能完成，对于上班族来说做个吐司要熬夜才能竣工。现在我的波兰种一发到面包出炉只要2个多小时就可以了。关键一发吐司无论组织和口感都不输于二发的吐司。“好吃”只是基本条件，好吃的东西还得做起来简单，那才是真的有实力！

用料

• 王后吐司粉 200克
• 蛋液 35克左右
• 牛奶 60克
• 细砂糖 35克
• 酵母 4克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 淡奶油 30克（如果没有淡奶油轻再加15克牛奶）
• 酵头：
• 王后吐司粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克

波兰种一发吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以为所有材料放到厨师机，一般2档揉3分钟，再转4档揉6分钟，把盐和提前室温软化的黄油放入到面团中，继续厨师机低速揉3分钟，转到高速8分钟，如果没有厨师机可以面包机或者手揉，但是花的时间要多一点揉出手套膜即可。

步骤 2

面团随便扯出一块慢慢拉起来可以出手套膜即可说明揉好的面团合格了

步骤 3

把揉好的面团分三等份面团，静置分割好的面团15分钟后擀成牛舌状，卷好后放入吐司盒

步骤 4

我没有发酵箱，整形完后放到烤箱，烤盘下面放了一盆温水，发酵差不多80-90分钟，发至7-8分满就可以开烤了

步骤 5

预热烤箱180度，放到烤箱中下层烤，温度要求上管175度，下管165度，35分钟出炉，看面包上色情况请自行决定何时加盖锡纸

菜谱创建时间：2018-10-25 19:46:47