小酥肉（填坑总结）

作者： 维维熊觅食记

以前对这道菜实在没什么印象， 也没怎么吃过， 从小就不爱吃油炸的我， 却格外的喜欢这道菜， 败在它特殊辛香的石榴裙下。 它已经成为我和小伙伴吃火锅时的必点菜系， 吃串串的时候也会遇到， 自己在家勤快自己也会做一些。 一边敲字一边也会吃一口。 有任何问题或者合作可以联系： v: weiweibear999 999K 纯熊一只

用料

• 瘦肉 800g
• 面粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 3颗
• 葱姜蒜 一小碟
• 花椒 一小把
• 酱油，料酒 一勺
• 孜然粉 一勺
• 辣椒粉 一勺

小酥肉（填坑总结）的做法步骤

步骤 1

首先，我们来切切肉肉，要切成小肉条

步骤 2

大概是一个小指的粗细，像这样

步骤 3

然后，我们把肉肉关在集（那）中（只）营（碗）里面，先来点料酒，

步骤 4

一点点的酱油，可以少放一点点，也可以不放，放多了炸出来容易黑，

步骤 5

花椒的量根据个人口味选择，能承受这个味道的可以多放一些，可以放整颗，不喜欢的可以放粉，或者用擀面杖压碎颗粒。 我是比较懒，就没有压碎哈，偶尔吃到还会有小尖叫！ 提前炒一下也可以，会更香！！！

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步骤 6

步骤 6

来一点盐，如果没放酱油的小伙伴，盐要稍微多一点点哟

步骤 7

来点葱姜蒜，可以根据自己的口味决定放多少，也可以完全不放，那样会更容易吃出新鲜肉质的鲜香，不要放的过多，不然吃一口都是葱姜蒜的味道。

步骤 8

放入玉米淀粉

步骤 9

放点面粉

步骤 10

来三个鸡蛋

步骤 11

用手抓匀，整体的粘稠度要自己把握，这是一个技术活（严肃脸），太稀了容易掉浆，太稠了炸出来偏硬，（一定不要加水）实在稠了可以加半颗鸡蛋液啥的

步骤 12

五成油温下锅炸熟，特地拍了一个图，来解释这个五层油温是个什么鬼，就是筷子放进去，会从筷子尖开始冒小气泡出来，仔细看哟，

步骤 13

裹好淀粉的肉宝宝们准备下锅，全程不要有水，有水这个时候就会容易飞溅，炸东西可以带手套，防止偶尔的飞溅烫伤手。

步骤 14

一次性不要放太多，发现粘连不要马上去晃动他们，容易把面粉晃掉，看着他们秀恩爱，等他们基本定型了，在把他们分开，那句话怎么说来着，得到后在失去是最痛苦的。 金黄酥脆的时候就捞出来把

步骤 15

偷偷告诉你，这时候凉一下就可以吃了， 当然，当场吃的小伙伴，还可以大火下锅复炸几秒，时间不能多哦，这样更脆一些

步骤 16

因为我每次都会多做一些，冻冰箱里，没事烩一锅，或者煮面条放一些，不然没有荤，多不开心(准备冻冰箱的不需要复炸了) 都做好了，撒上我们喜欢的佐料们，先控制一下寄几，拍两个照

步骤 17

算了，不控制了， 我先替你们尝尝啊

步骤 18

好好吃~~ 这一点肉， 不够我发挥的， 我还想在来三盘。

小酥肉（填坑总结）的小贴士

反正该告诉你们的不该告诉你们的都告诉你们了 把所有可有可无的去掉就是精简版 味道也不错 有尝试做的小伙伴要记得发图让我围观一下哦

菜谱创建时间：2018-10-25 16:10:07