将鱼腩切块，蒜、姜切碎。鱼块、蒜，姜放入碟中，加入适量生粉、橄榄肉、豆豉（如果喜欢的话）、酱油、油、白胡椒粉、盐焗鸡粉、料酒，拌匀。腰果放在盘底铺满。水烧开后，放入蒸锅中蒸八分钟。
将葱花、香菜切碎，洒在盘中。再用锅里的余热温上几分钟就可以拿出来了啦。