虾仁切好
西红柿切好
木耳泡好
锅里面放油烧热，姜片，大料炝锅，放入虾仁大火炒红，变小火多炒会，这样虾仁不腥。
倒入西红柿炒一会儿，放入木耳，倒入酱油，把西红柿炒烂，一定要炒烂才好吃。放盐，到水盖上盖闷五分钟。
倒入水淀粉，抡鸡蛋，好吃的素面卤好了。
虾仁可以用香干代替。