梅头肉剁碎加入切碎的干香菇，适量的盐、生抽、一丢丢的糖，调味。 往肉里少量多次打入适量的水， 最后加入生粉嫩肉，同时起到调整湿度的作用。 注：往肉里打入适量的水，可以使肉馅吃起来不干，更水润嫩滑。
白萝卜洗净，去皮， 用削皮刀削成薄薄的长片， 加入盐腌一会儿，使它变软， 然后用清水冲洗备用。
用处理好的白萝卜把肉馅卷起来， 上锅蒸十分钟左右。
蒸好的萝卜卷盘子里会有一些水，倒到菜锅里，放一点点水淀粉，勾个薄芡淋在蒸好的萝卜卷上。 注：勾个薄芡可以让萝卜卷看起来晶莹剔透，口感也更好。