准备食材,两杯稻花香米(或泰国香米),芋头切小块,板栗剥皮。 (芋头也可以换成番薯)。
里脊肉加盐,生抽,五香粉,薯粉,食用油搅拌均匀,腌制1小时入味。香菇泡软切丁,胡萝卜切粒,准备葱花少许,2颗香菜,鲜虾去头挑虾线(或海米泡软)。
将米,芋头,板栗加清水一起煮(比平时煮饭的水再少一点)。
打2个鸡蛋搅拌,炒好,装盘备用。
炸花生米(我怕热气,就锅中放油翻炒至熟,加细盐)。
将潮汕菜脯(即萝卜干)切成丁,炒香脆就好。
装小蝶备用。
锅中放油,下鲜虾仁炒熟盛起,芋头块下锅,小火煎至两面金黄,内部松软,再放里脊肉丝炒,加香菇粒,胡萝卜粒,玉米粒一起炒,喷少许水焖一下。
将所有炒熟的食材倒入电饭锅中,与熟米饭和芋头,板栗趁热翻拌均匀,加生抽调味,加葱花,香菜,盖盖子焖一下,一锅香饭就做好啦! 潮汕人一般还要加点炸花生米,炒香的菜脯粒更好吃哦!
立冬这天,潮汕人晚餐必吃一碗香饭, 庆祝秋收的喜悦!同时感谢上苍对人类的的赐予。
1.潮汕地区有着悠久的历史,其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到今时的进补、食蔗、炣香饭,反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。 2.潮汕地区立冬吃炣饭的习俗,最早源于秋收时,人们为了感谢祖先神明给予的丰收,用新收成的米加上各种食材焖煮出一锅香饭来祭拜。 所以最传统的炣饭,一定是要用新米的。 3.潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等,药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等。