海鲜面

作者： jijiqucho

记忆时光里总有那么一座城市一段回忆，又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。 回黄岩十几年，总怀念在椒江的一家面店，四周以泥砖围墙成店，残旧不堪，卫生更是不尽如意，屋里屋外总共加起来也就十几张桌子，但却次次高朋满座，偶尔吃一次还要排好长队等候。 这家只店做手工面，面是这家店的精华所在，面的原料选用特级面粉，面和的硬，揉面就要 下大工夫，这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里，去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上，脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去，刚做好的面马上被拿到厨房间下面，热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后，面的醇香里弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味，吃上一口面滑过唇齿之间，盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈，但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后，这也成了回忆。 前段时间忽然学着搭配着海鲜下面，可总烧出不是那味，不是不够鲜，就是面没筋道，后来 被家中的老妈一提点，除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少，还有就是面要选好面，有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面，成本不足20元，但却你海鲜吃的很矿很矿。 面我选用金龙鱼优+鲜鸡蛋挂面：面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，鲜鸡蛋代替鸡蛋粉，且鲜鸡蛋含量高达5%，无论在口感和营养上都带来绝佳体验。

用料

• 各类海鲜 虾、鱿鱼、小鲍鱼
• 金龙鱼优+鸡蛋挂面 100克
• 番茄 1个
• 香肠 半根
• 青菜 适量
• 葱花、姜 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 黄酒 适量

海鲜面的做法步骤

步骤 1

准备所有用料

步骤 2

鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀，一起下水氽一分钟便可。虾刷干净，香肠切片，番茄切开，大蒜拍碎，姜切丝

步骤 3

下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片，再爆软番茄。

步骤 4

加入海鲜们，喷料酒翻炒

步骤 5

倒入清水 不要再放调味料，清水就足够鲜美了

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步骤 6

步骤 6

炖煮浇头的同时，面锅水开，放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟，再放入青菜一起煮2分钟后起锅。

步骤 7

7倒入海鲜浇头，美美开中吃。

海鲜面的小贴士

1海鲜可随意搭配 2这款面煮7分钟便可，喜欢硬一点缩短时间。

菜谱创建时间：2018-10-23 20:48:06