大盘鸡（全家光盘的美味）

作者： 晗晗吃饭饭

曾经在新疆待过几年，特色美食大盘鸡全家人都爱，配上皮带面或者拉条子，想想都流口水。回家这几年，很少做，在女儿的强烈要求下，今日做全套♡配料中糖和酱油量都可适量调整。加老抽做完的大盘鸡颜色偏深，不过很美味。我是山东人，全家都爱吃酱油。因为有孩子，没有放干辣椒，喜辣的可以适当加点。 皮带面和拉条子的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103493446/

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 尖椒 2个
• 冰糖 40克（不喜甜减量）
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 20粒左右
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 其它大料 适量（家里有啥用啥）
• 老抽 1汤匙（不喜酱油可以少放）
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 清水 2汤匙
• 盐 适量
• 油 适量

大盘鸡（全家光盘的美味）的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜八角花椒等大料。酱油，生抽，料酒，豆瓣酱加2汤匙水调成酱汁。

步骤 2

鸡肉切块洗干净

步骤 3

锅中加水放入鸡块，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用

步骤 4

锅中放油和冰糖，小火把冰糖熬化

步骤 5

熬到有很多黄色小气泡，（看图中状态）加入鸡块转中火迅速翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒好的糖色很漂亮

步骤 7

糖色炒均匀，放入葱姜蒜八角花椒大料炒出香味（喜欢吃辣的这步一并加入干红辣椒）

步骤 8

接着倒入调好的酱汁翻炒片刻

步骤 9

加入足够的开水大火烧开，根据个人口味加入适量盐，转中小火慢炖（我一般炖1小时以上，看鸡肉熟的状态）

步骤 10

准备青椒和土豆，（土豆切大块）切成图片中模样

步骤 11

鸡肉炖熟后加入土豆炖10分钟（汤汁适量多留点，拌皮带面很美味）

步骤 12

土豆差不多熟了时最后加入青椒，两三分钟青椒熟了就出锅

步骤 13

准备深点的大盘子，皮带面过水后铺在下面，大盘鸡放在上面。拌一拌开吃，皮带面比鸡肉还好吃😊稍后发皮带面做法

菜谱创建时间：2018-10-23 20:34:45