腊肉、腊肠用水煮过，去灰尘、油、盐，切片
锅烧热，肉下锅翻炒一会儿，加水，闷干，将肉炒熟
水差不多闷干，将切好的蒜、辣椒用油爆炒一下
将切好的青菜放入锅中翻炒，加适量水，炒熟青菜
准备勾芡的酱汁，生粉、适量鸡精、酱油（腊肉本身有咸味，少量）、老抽、水，拌匀。酱汁倒入锅中，一两分钟后可起锅。