将五花肉洗净后，烧一锅水，放进去煮。煮得肉质软烂到能用筷子把肉皮戳穿后捞起来；汤留着备用。
将肉皮撕下来，与其他五花肉分别切丁备用。要分开，不要混在一块。
坐锅热油。放入姜片，放五花肉；炒出油后，放花椒、干辣椒；炒香后，放酱油、大蒜；再放肉皮。
将第1步剩下的肉汤倒进锅里煮；加盐、蒜；煮至汤汁将干时放入少许醋，即可起锅。