韩式炸酱面

作者： 谷禾穗

被安利了一部美食剧《金氏漂流记》，看过的小伙伴们肯定对剧中的炸酱面印象深刻，大晚上看得我那叫一个饿呀！馋呀！ 查方子加上自己的DIY，一碗色香味俱全的炸酱面就在面前啦～

用料

• 春酱：
• 黑豆 250g
• 生抽 150g
• 白砂糖 60g
• 白芝麻 20g
• 炸酱：
• 春酱 适量
• 五花肉 适量
• 洋葱 半个
• 土豆 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 面条 适量

韩式炸酱面的做法步骤

步骤 1

250g黑豆，洗净，浸泡。（我泡了8h，豆子泡得鼓鼓的就可以啦。）

步骤 2

春酱的原材料：250g泡好的黑豆，60g白砂糖，150g生抽，20g白芝麻。

步骤 3

泡好的黑豆滚水焯2min，去除豆腥味。（跟着@美奈cc的方子学的，不知道省掉这一步，会怎么样…既然都动手做的，为了心心念念的那一碗炸酱面，就勤快一点吧😬） 然后过一遍冷水，黑豆倒入锅中，加入适量水（能保证水煮干之前，豆子能煮烂就可以啦）。

步骤 4

再倒入150g生抽，开小火慢煮。

步骤 5

黑豆煮烂之后，加入糖和芝麻拌匀，然后大火收汁。（我煮了1h左右，黑豆已经烂了，但还是颗粒状～）

步骤 6

用搅拌机打碎的春酱，就是酱紫的～虽然不是黑乎乎的泥状，但是我的要求并不高，好吃就行✌️

步骤 7

准备炸酱的其它材料：五花肉切丁，土豆切丁，洋葱切丁，制作好的春酱（我用了上面制作的春酱的五分之一左右，量多量少根据自己的口味啦）。

步骤 8

切丁的五花肉加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖，拌匀后稍稍腌制一会。

步骤 9

五花肉腌制的时候就可以炒春酱啦，热锅倒油，把春酱炒一炒，然后盛出，这样春酱会更香哦～

步骤 10

热锅倒油，先把腌好的五花肉倒入锅中，稍微炒一下，然后倒入洋葱丁，炒出香味，再倒入土豆丁，翻炒一会后加入适量水，小火慢炖。

步骤 11

土豆煮烂之后加入炒过的春酱，再加入适量的盐、糖、生抽调味，大火收汁。 炸酱面的酱就做好啦，我似乎已经看到一碗诱人的炸酱面就要端到我面前啦👀

步骤 12

炸酱面的酱快做好的时候，就可以另开一个锅煮面条啦。正宗的韩式炸酱面用的什么面条我也没在意，平时自己做拌面吃就是用的超市买回来的碱水面。家里有啥就用啥咯，还是那个理，好吃就行～

步骤 13

面条煮好后夹出，浇上酱，隔着屏幕都闻到香味了，有木有😁

步骤 14

废话不多说，拌一拌，开吃😋

韩式炸酱面的小贴士

1.我做春酱是参考@美奈cc的方子，感谢🙏 2.炸酱面里的食材可以根据自己的喜好来决定，用量也是，毕竟每个人口味和喜好都不同，自己吃得开心就好。 3.推荐大家去看《金氏漂流记》这部电影呀，简单、轻松、搞笑…看了你就知道啦！ 4.我做的春酱能做好几次炸酱面了，哈哈，这周就是炸酱面周吧～

菜谱创建时间：2018-10-22 19:02:06