卤肉|黄牛腿肉

作者： 大城小郦

黄牛腿肉，果然是老黄牛！“肉质干柴又硬”，虽然没有金钱牛腱那么好口感，但是恰是小时候爸爸给我卤的牛肉味道，小时候觉得这个味道比外面买的熟食牛肉好吃多了。现在依然很喜欢这种特别有肉肌理的口感。 mark这是我的视频编辑处女作。感谢摄影师老公帮拍。有很多不足，比如炖肉炖到天色暗了，心急切肉切成了大厚片...

用料

• 黄牛腿肉 1块
• 老抽|生抽|盐|糖
• 香料：
• 花椒、橘皮、小茴香、桂皮、香叶、香茅、良姜、八角

卤肉|黄牛腿肉的做法步骤

步骤 1

准备一块黄牛腿肉，自然解冻。

步骤 2

冷水入锅，煮开后去浮沫。

步骤 3

水里加老抽、生抽、盐、糖，最后加水盖过肉，煮开后调中小火炖煮3小时。中间是少了要加，我加了三次。

步骤 4

筷子试探下可以比较轻松的穿过“肉体”，基本就好了。根据自己喜欢口感也可以多煮一会儿。

步骤 5

将汤汁收到适合蘸料的口感。然后将煮好的肉取出，待凉。凉了之后切片，装盘，撒芝麻。汤汁盛小碟子加麻油和香菜，做佐料。

菜谱创建时间：2018-10-22 17:58:41