将五花肉整条放冷水里汆水，水里加料酒，生姜，等五花肉泛白即可捞出
将汆过水的五花肉切成块，差不多二根手指的宽度，太小容易缩水没了
锅里倒油，放入姜片，香叶，茴香，桂皮，稍微炒一下，放入五花肉，将五花肉每块都煎一下，然后倒入热水，热水漠过五花肉，水可以多一点（主要看你买的肉的好坏，黑毛猪的肉还是容易煮烂的），加入适量老抽，适量生抽。 放入冰糖适量，开大火烧开后小火煮，汁收干前尝味，根据口味加盐，然后开始收汁即可。