牛肉切薄片（要逆着牛肉的纹理切）
切好的牛肉里加一汤匙生抽、一汤匙料酒、一汤匙生油，用手用力抓匀腌10分钟。
姜切丝、红辣椒切斜片，苦瓜切薄片用一勺盐腌10分钟后挤干水分备用。
锅烧热后加冷油（油稍微多些），下姜丝，然后倒入腌好的牛肉（腌好的牛肉下锅前要加一汤匙地瓜粉抓匀）
用筷子迅速滑散肉片，看牛肉都变色了盛在碗里，将苦瓜倒锅里炒到断生，加点生抽和白糖，再将牛肉片、红椒圈下锅，跟苦瓜一起翻炒几下，就可以关火装盘了。