我用的绿皮茄子，把茄子洗净，切成块，放到盆里，放淀粉跟面粉比例1:1
把油烧开，把裹好干面的茄子一点点放进锅里，炸一遍捞出备用。（千万不要整盆倒进去，这样一个是很危险，会把热油溅到自己身上，其次是面粉倒进油里很容易糊锅。）
用热油炸一遍芸豆，捞出备用。芸豆根据自己喜欢购买。
南瓜也需要用油炸一遍捞出备用。
土豆跟地瓜我是一起下锅炸的。
炸一遍就可以。
排骨洗净以后热水下锅，肉质会比较鲜嫩，水里先放好花椒，八角，陈皮，香叶，葱段，姜，盐少放一些调好味。这样即保证排骨的美味，还会去除排骨的腥味。用高压锅，压25分钟。 我用了一头紫皮蒜，切成末，在切一些葱花备用。 锅里放少量油，油开以后，小火，放1小匙姜粉，1小匙花椒粉，把蒜末跟葱花放入锅里炒香，在倒入少量酱油跟1匙糖翻炒气泡，把所有炸好的菜到入锅中翻炒，依个人口味，加入少量盐，翻炒好以后，在锅中添少量水盖锅盖炖一会就好了。炖的时候要随时翻炒一下，因为土豆，地瓜，南瓜那些容易糊锅。