Gennaro 鸟蛤明虾西葫芦意式扁面

作者： Salted_Fish

萌萌意呆大爷的pasta菜谱每个都无敌爆炸好次 大爷的特色是面条加入topping前一定不能沥干带入少许煮意面水风味更加🌚 为了更好体验大爷的菜谱请一定一定要用自制pasta或者买的新鲜意面 随方附上herb pasta的制作方法

用料

• 香草pasta
• 00面粉 200g
• 意式混合香草 一小撮
• 盐 一小撮
• 特级初榨橄榄油 2tbsp
• 鸡蛋 2个
• topping部分
• 橄榄油 一大勺
• 洋葱 半个
• 明虾 5-6只
• 刺山柑capers 半勺
• 凤尾鱼排anchovies 2条
• 西葫芦 1个
• 白葡萄酒 1/4杯
• 鱼高汤fish stock 半大勺
• 盐 一小撮
• 罗勒 一小把
• 欧芹 一小把
• 鸟蛤 250g
• 辣椒 半根

Gennaro 鸟蛤明虾西葫芦意式扁面的做法步骤

步骤 1

先做pasta 面粉、香草、盐混合，加入鸡蛋和橄榄油揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好醒半小时 醒好的面团一切二，压面机压成薄片，再切成细扁面，撒少许面粉防粘备用

步骤 2

准备食材 洋葱切碎 西葫芦取瓜肉部分切碎备用，瓜瓤不用 罗勒欧芹切碎 半根辣椒切碎

步骤 3

平底锅烧热加入橄榄油 加入洋葱炒软之后加入明虾，刺山柑，凤尾鱼，西葫芦翻炒

步骤 4

锅中加入白葡萄酒和鱼高汤，大爷视频里用了龙虾壳煮的高汤，我用螃蟹壳煮的汤也很鲜

步骤 5

加一小撮盐调味， 罗勒欧芹切碎放入锅中 最后放入鸟蛤 加盖煮至所有鸟蛤开壳 开壳后加入切碎的辣椒

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步骤 6

步骤 6

煮意面 开水中加入盐和意面 新鲜意面只要煮1-2分钟就能熟

步骤 7

意面煮好后捞出倒入平底锅中 重点来了！ 一定要带入少量煮意面的水！！ 水中含有盐分可以调味！ 搅拌均匀至面条吸收大部分汤汁 加入一点初榨橄榄油拌匀

步骤 8

出锅装盘用欧芹装饰 挤少许新鲜柠檬汁 “Why I'm so good at cooking！！！"

步骤 9

Arrivederci.🤤

菜谱创建时间：2018-10-21 20:44:35