鱼一面切开，另一面不要切断，平放在盘子里，涂抹盐、料酒、辣椒粉按摩鱼身，按摩一分钟后放置半小时入味，如果时间充裕的话可以腌制两个小时，这样味道更足。
对克数没有概念，只能粗放描述下啦，哈哈。平底锅烧热，放入刚没过锅底的油，热锅冷油，把鱼平放锅中慢慢煎，鱼入锅前一定要把水吸干，不然噼里啪啦的很是壮观。煎鱼时可以放入点花椒，椒香味很好闻。
鱼身反过来继续煎一会儿
在煎鱼的同时可以准备配料。锅里放油，倒入两勺豆瓣酱，煸炒出红油，我又放入了一小块同事从四川带回来的火锅底料，很香不辣的那种，然后放入蔬菜翻炒会会儿。
加入开水没过蔬菜，煮一会儿。
最终把煎好的鱼放进去，上面撒点酒鬼花生，青椒，喜欢香菜的可以撒点，浓浓的鱼香味扑面而来，这的好吃到爆。一家人围着吃热腾腾的感觉真的不要太爽。